Beukenootbieslookpesto // Herfst op een toastje

De eikeltjesregen op ons dak is alweer in volle gang en voor de deur ligt nu een mooi tapijt van beukenootjes. Als je dan toch aan het wandelen bent voor je dagelijkse portie buitenlucht, is het een kleine moeite om een handje beukenootjes mee te nemen want met dit simpele recept heb je zo een beukenootjesbieslookpesto in elkaar gezet. Lekker voor bij de lunch op het werk om nog even na te genieten van je boswandeling.

Het pellen van de beukenootjes kost wel wat tijd. Dus blik op oneindig, verstand op nul en pellen maar. Ik vond het bijna een meditatieve bezigheid

Wat heb je nodig:
– een handje beukenootjes
– twee zongedroogde tomaten
– parmezaanse kaas
– een teentje knoflook
– bieslook
– een dopje extra vierge olijfolie
– peper
– zout

Pel de beukenootjes en bak ze 3 minuten zonder olie in de koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet aanbranden. Snij de bieslook, knoflook en de tomaten fijn. Doe de beukenootjes, tomaten, bieslook, knoflook, olijfolie en parmezaanse kaas bij elkaar en stamp dit alles fijn tot het een pasta is. Voeg er naar eigen smaak peper en zout aan toe.

Eet smakelijk!

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s